瘦肉下火锅腌制

瘦肉下火锅腌制的方法如下：

选择瘦肉 ：最好选用里脊肉或其他较嫩的瘦肉部位。

切片：

将瘦肉切成薄片，注意不要顺着纹路切，而是横着纹路切，这样可以使肉质更加嫩滑。

腌制

调料：

加入适量的食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉和食用油。

步骤：

1. 将瘦肉片放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 可以加入一些花椒油和香油，增加风味。

3. 如果喜欢，可以加入一些嫩肉粉或小苏打溶液，使肉质更加嫩滑。

准备火锅底料

底料：烧开一锅水，加入葱姜末，煮10分钟煮出鲜味，可以加入适量的辣椒油提升味道。

其他食材：准备好蔬菜、蘑菇类、豆腐等食材，洗净备用。

煮肉片

步骤：将腌制好的肉片放入煮沸的火锅汤底中，用铲子轻轻滑动一下，煮至肉片变色即可捞出。