夏季水煎包如何发面

夏季水煎包的发面方法如下：

普通面粉300克

酵母3克

无铝泡打粉3克

白糖3克

温水190克

将酵母粉、白糖和温水混合，用筷子搅匀，直到酵母完全溶解。

慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状。

揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓，以免面团表面过于光滑。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行自然发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

将每个剂子搓圆，盖上一层保鲜膜，防止表面风干。

取一个小剂子，按扁成小圆饼，然后放上一勺冷藏好的肉馅。

包法可以根据个人喜好，包成圆形或带有褶皱的形状。

包好的水煎包直接放入电饼铛或平底锅里，盖上锅盖，关火静置10分钟，让它们自然醒发。

醒发完成后，电饼铛或平底锅预热，喷入少许食用油。

依次放入水煎包，先不要着急煎，盖上一个高一点的盖子，放在这里给它醒发十分钟。

十分钟后，打开盖子，如果生胚已经醒发好了，各个变得胖嘟嘟的，并且用手按一下，可以快速回弹不塌陷。

开火先煎个一分钟，把底部煎至金黄。

倒入适量面粉水（水量没过生胚的三分之一），接着盖上盖子煎十分钟左右，直至把里面的水分收干。

通过以上步骤，你就可以在夏季制作出美味的水煎包了。注意掌握好面团的软硬度，以及醒发和煎制的时间，这样包出来的水煎包才会更加松软多汁。