油炸菌子的做法

油炸菌子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

用料

人工菌子 1公斤

干辣椒 100克

蒜 100克

盐 适量

调合油 适量

做法步骤

菌子撒过水的不要采购，选择没有撒过水的菌子。

将菌子撕成条状。

蒜切片，干辣椒切段。

锅里放调合油，油热后先炒蒜，随后放入干辣椒。

闻到蒜香味后放菌子和盐，不断翻炒，炸至菌子金黄酥脆，约半小时以上。

炸好的菌子可用于煮面条米线或作为零食。

方法二：

用料

洞菌 500克

玉米淀粉 4平勺

低筋面粉 2平勺

植物油 半勺

烧烤辣子粉 半勺

盐 少量

啤酒 1小瓶

做法步骤

菌子去根，清洗后撕成小片，加少许盐拌匀。

将玉米淀粉、低筋面粉、植物油、啤酒和盐混合调成糊状。

菌子挤干水分后挂糊，油温五成热时下锅炸至变色，捞出后油温升高至冒青烟复炸至金黄酥脆，撒上烧烤辣子粉拌匀即可。

方法三：

用料

新鲜蘑菇半斤

面粉 100g

淀粉 50g

鸡蛋 1个

香料（花椒、八角、香叶、葱姜）

盐、胡椒粉 适量

做法步骤

蘑菇清洗前用盐水浸泡10分钟，然后撕成条状。

面糊中加入鸡蛋清、香料水、面粉和淀粉，调成稀稠适中的糊状。

油温六成热时下锅炸至微黄色，捞出晾1分钟后，油温八成热复炸30秒至金黄酥脆。

根据口味可撒椒盐或其他调料。

方法四：

用料

平菇

盐

葱

鸡蛋

面粉

淀粉

五香粉

做法步骤

平菇洗净后撕成小块，撒盐腌制5分钟，挤干水分。

调制脆皮糊，加入葱花、蛋黄、面粉、淀粉、盐和五香粉，加适量清水搅匀。

蘑菇裹上面糊后，油温六成热下锅炸至金黄色，捞出控油。

方法五：

用料

香菇、茶树菇、平菇、金针菇

干辣椒、八角、桂皮、葱、姜

料酒、生抽、白砂糖

食用油

做法步骤

四种菇类洗净，撕或切成条，攥干水分。

炸蘑菇至水分蒸发，另起锅炸调料油，加入葱姜和干辣椒、大料、桂皮炸出香味。

将炸蘑菇的油和蘑菇倒入调料油中继续炸制，加入料酒、生抽、白砂糖和少量水熬制，最后汤汁收干。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。