哑巴兔的做法

哑巴兔的做法如下：

兔肉为主料，辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等。

将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒，码盐加料酒拌匀，腌制半小时左右。

将大蒜、姜切片，泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用。

锅中放油加热后放入兔丁，中火爆炒至见油不见水。

依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣酱、白糖翻炒。

再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀。

加入食盐、生抽，老抽上一点色。

加入少量的水盖上锅盖，焖10分钟左右，注意中间要不停地翻炒至水分消失。

最后倒入芹菜、葱段，再放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅。

土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感。

加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。

兔肉洗净，少许盐、胡椒粉搅至肉有粘性，再加适量淀粉。

炸兔肉至八九成熟捞出备用。

油烧开放入切好的蒜粒、姜片、野山椒（对半切）、干青花椒炒香，加入小米辣（对半切）、鲜青花椒，炒个二十秒，倒入兔肉，翻炒均匀，加泡山椒水、盐、鸡精煮两分钟就可起锅。

兔肉不要炒太久，容易老!。

以上是哑巴兔的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。