熟猪肉的腌制
熟猪肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
基本腌制方法
材料：肥猪肉1000克，干姜、盐、花椒、大料面各适量。
步骤：
1. 肥猪肉连皮切厚片，放入锅里炼油，小火加热。
2. 加入两勺盐、一勺半干姜面、一勺花椒面、半勺大料面。
3. 油炼好后，肉变干，晾凉后倒入容器中，可放入冰箱冷藏。
使用香料腌制
材料：猪肉1000克，丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗盐1茶匙，葡萄酒适量。
步骤：
1. 猪肉洗净，擦干水分。
2. 将猪肉条用线卷起，腌制48小时。
3. 腌制好后，将盐、丁香、胡椒、芫荽籽捣成细末，肉豆蔻擦成细粉，抹在瘦肉部位，猪皮上抹干邑和大粒海盐。