做面包发面时能加水吗

做面包发面时能加水。以下是一些关于加水的指导和建议：

发酵时通常使用温水或冷水，避免使用热水，因为热水会烫死酵母，使面团无法发酵。

根据面粉的吸水性和面团的实际情况适量加水。如果面团太干，可以适当加水；如果面团太湿，可以适当加面粉。

在和面过程中，如果发现面团特别干，可以适当加水进行湿润，以调整面团的软硬度。加水的时机基本是在搅拌之前进行，如食材混合完成之前、面筋形成的初期阶段、面团吸收完水之前。

发酵时，环境温度和湿度也很重要。如果温度过高，酵母会死亡，无法发挥作用；如果温度过低，酵母活性减弱，会延长发酵时间。

可以在烤箱里发酵时放一小杯水，以保持温度和湿度。

如果天热，可以用冰液体和面，并打开盖子揉面，以帮助散热，防止面团提前发酵。

揉面时，可以边揉边观察面团的湿度，根据需要调整水量。

综上所述，做面包发面时能加水，但要根据具体情况适量加水，并注意环境温度和湿度的控制。