发酵粉发面能用冷水发吗

发酵粉发面 能用冷水发，但会影响发面的速度和效果。以下是相关信息的总结：

冷水可以用于发面，但需要较长的时间，通常需要1~2小时，冬季可能需要2~4小时。

在炎热的夏季，使用冷水和面也是可行的，因为常温水的温度可以达到十几度甚至更高，且室内温度也较高，这样发酵速度会相对较快。

冷水无法将酵母粉充分溶解，从而影响酵母菌的活性。

冷水发面会使面团发硬，口感可能不如使用温水的面团柔软且富有弹性。

温水能更好地激活酵母，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。

使用温水可以缩短发面时间，通常在30~60分钟内即可完成发酵。

最佳环境温度在30-35度之间，湿度在60-75%之间，这样面团最容易发酵。

如果使用冷水发面，建议将面盆放在冰箱里冷藏，以防止面团在较长时间内发酵过度而发酸。