发糕如何发面
发糕的发面步骤如下：
准备材料
大米面或面粉
酵母粉
温水
糖（可选）
其他配料（如红枣、玉米面、糜子面等，根据个人口味选择）
混合与揉捏
将大米面或面粉放入盆中，加入适量酵母粉和糖（如果使用）。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意面团的稠度，不宜过稀。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积增大至原来的两倍。
发酵过程中，可以适当检查面团的发酵情况，如果表面出现蜂窝状小气泡，说明发酵良好。
排气与整形
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压以排去多余的气体。
将面团分成小块，放入模具中，每个模具中不要倒得太满，以便留出发酵空间。
第二次发酵
将模具放入蒸屉中，盖上盖子，进行第二次发酵，大约20分钟，直到面糊再次膨胀。