碱水泡芋头

碱水泡芋头是一种传统的烹饪方法，主要利用碱水的特性来改善芋头的口感和色泽。以下是碱水泡芋头的步骤和所需食材：

食材和配料

芋头（芋艿）

碱水

红糖

白糖（可选）

桂花（可选）

制作步骤

准备芋头

将芋头洗净，用布袋甩掉外皮，再稍作削皮。注意不要用手直接浸水，可以戴手套或用勺舀水。

煮芋头

将芋头放入锅中，加入适量的碱水，大火煮开后转中小火煮约30分钟。碱水可以去除芋头体内的酸性，使其口感更佳。

煮至芋头变软，用筷子能轻易戳透即可。

冲洗和冷却

将煮好的芋头用漏勺捞起，放入凉水中冲洗，去除多余的碱水。然后晾凉。

加糖煮制

将晾凉后的芋头重新放入锅中，加入适量的清水、红糖和白糖（根据个人口味添加）。

大火烧开后转小火继续煮，直到芋头完全熟透，糖水浓稠。