为什么电饭锅做的肉嫩了

电饭锅做的肉之所以嫩，主要有以下几个原因：

电饭锅通过内置的加热元件和温控系统，能够提供均匀且持续的热量。这种均匀的加热方式使得肉类在烹饪过程中能够均匀受热，从而避免局部过热导致肉质变硬或焦糊，保持肉质的嫩滑。

电饭锅通常具有较好的水分保持能力，能够在烹饪过程中保持一定的湿度。这样可以使肉类在烹饪过程中保持水分，避免因水分流失而变得干燥和柴硬。

现代电饭锅很多都配备了压力功能，通过增加压力使水的沸点升高，从而在较短的时间内达到较高的温度。这种高压烹饪方式能够迅速使肉类变得嫩滑。

在使用电饭锅烹饪肉类之前，通常需要进行腌制。腌制过程中使用的调料如酱油、料酒、姜丝等成分，能够渗透到肉类的纤维中，增加肉的风味并使其更加嫩滑。

电饭锅的操作简单方便，只需将食材和调料放入锅中，按下按钮即可自动完成烹饪过程。这种简单的操作方式减少了因操作不当导致的肉质变硬或烹饪失败的风险。

综上所述，电饭锅通过其均匀受热、水分控制、压力功能、腌制入味以及简单操作等特点，能够使肉类在较短时间内变得嫩滑可口。