腌制咸鸭蛋晒太阳

腌制咸鸭蛋时，晒太阳是一个重要的步骤，它有助于鸭蛋出油并增加风味。以下是具体的操作方法和注意事项：

将鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时，让它们感受一下阳光的温暖。这一步是为了让鸭蛋表面的盐更好地渗透到里面，也是为了让腌出来的咸鸭蛋更加香、更加出油。

晒的时候记得把鸭蛋翻个面，要晒得均匀。有老人说，晒过的鸭蛋更容易出油，这是有科学道理的。

洗好的鸭蛋要在太阳下暴晒半小时到两小时。这步骤超级上头，直接决定了咸鸭蛋能不能出油!阴天的话，用吹风机吹5分钟也是可以的~ 。

晒干的鸭蛋还要用白酒抹一遍，这可是出油起沙的秘诀!没太阳的阴天，就用干净的布擦干，再用吹风机吹5分钟。

晒过的鸭蛋在白酒里过一遍，再裹上炒好的盐。裹盐的时候要均匀，但不要太厚，薄薄一层就够了。

腌制咸鸭蛋的过程中，一定要放在阴凉处，别让鸭蛋晒到太阳了。不然的话，鸭蛋还没腌好呢，就先被晒坏了。

腌制的时候，一定要用干净的玻璃瓶或陶罐，料汁要完全没过鸭蛋。