海南腌制小鱼仔怎么腌制

海南腌制小鱼仔的方法如下：

准备材料

新鲜或干的小鱼仔

葱、姜、蒜

料酒、花椒

豆瓣酱、酱油、老抽

鸡精

盐、白糖

辣椒酱、蚝油

面粉、食用油

初步处理

将小鱼仔洗净，晾干。

去掉鱼内脏，洗净。

腌制

新鲜鱼仔：用料酒、生抽腌制10分钟。

干鱼仔：用料酒、花椒腌制1小时，不加盐。

将所有酱料（酱油、老抽、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、辣椒酱、蚝油）混合，倒入鱼中，拌匀，腌制2小时。

煎鱼

将腌制好的小鱼仔捞出来，用厨房纸擦干水分。

锅热油，将鱼仔放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。