海陆丰咸鱼腌制方法
海陆丰咸鱼的腌制方法如下：
清理干净
选择新鲜的海鱼，如鲐鱼、鲅鱼等，去鳞、去内脏、去头，洗净血污。
用洁净的海水将鱼身上的血污彻底清洗干净，海水的成分有助于杀菌和防腐，并能增添鲜味。
腌制
将鱼放入腌制容器中，按盐和鱼0.5:10的比例均匀撒盐。
加入适量的水，确保鱼完全浸泡在水中，然后放入重物压制，放置于阴凉干燥处，进行48小时左右的发酵。
每隔24小时翻动一次鱼，使其充分腌透出味。
晾晒
将腌制好的鱼取出，在通风阴凉的地方晾晒。
晾晒过程中要翻动鱼，确保鱼均匀受热。当鱼晾晒至半干时，再用海水过一遍，去除灰尘并增加鲜味。
继续晾晒至鱼身干燥、颜色变为深褐色即可。