炕锅羊肠做法

食材准备

羊腿肉 1000克

羊小肠 1米

葱末 50g

姜末 30g

盐 适量

处理羊肉

最好使用羊腿肉，剔除筋膜后切成丁备用。

清洗羊小肠

将羊小肠清洗干净。

腌制

将切好的羊肉放入盆中，加入葱末、姜末和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

灌肠

使用灌肠器将腌制好的羊肉灌入羊小肠中，灌满后可用牙签扎孔排除空气。

煮肠

冷水下锅，放入姜片，中小火炖煮1小时左右，直至羊肉熟透。

出锅

炖好的羊肠捞出，切段即可直接食用，也可佐以韭菜花增加风味。

这道炕锅羊肠色香味俱佳，适合冬季食用，温暖滋补。