椒肥肠做法

椒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。以下是制作椒肥肠的详细步骤：

食材准备

肥肠：500克，选择新鲜、处理干净的肥肠，最好选用肠壁厚实、有弹性的。

青椒：1个，去籽切块。

红椒：1个，去籽切块（用于增色和提味）。

干辣椒：适量，根据口味调整。

姜蒜：适量，切片或切末。

葱：适量，切段。

调味料：

盐：适量。

生抽：适量。

料酒：适量。

糖：适量。

淀粉：适量（可选，用于勾芡）。

食用油：适量。

豆瓣酱：1勺（可选，用于增加风味）。

制作步骤

肥肠处理

将肥肠放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮约20分钟，直至肥肠七八成熟。

捞出肥肠，用冷水冲洗干净，沥干水分后切成小段或条状，备用。