开花的菠菜能吃吗

菠菜开花后是可以食用的，但需要注意以下几点：

食用安全性：

菠菜开花后，只要其茎部没有纤维化且不是特别老，就不会对人体造成伤害，可以放心食用。

口感和营养价值：

开花的菠菜口感相对较差，营养价值也可能不如嫩菠菜。因为随着菠菜的生长和开花，其纤维素会增加，导致口感变差。

选择建议：

如果想吃菠菜，最好选择在二三月份的时候食用，此时的菠菜口感和营养价值相对较高。

综上所述，菠菜开花后虽然可以食用，但建议选择嫩一些的菠菜，并注意其口感和营养价值的可能变化。