发面仙豆糕做法

发面仙豆糕的做法如下：

紫薯 400克

面粉适量

玉米淀粉 70克

鸡蛋 3个

黄油 45克

白糖 40克

将紫薯外皮削掉，切成片，装在盘中，凉水上锅蒸15分钟，蒸至熟透后取出，倒在一个大碗中，用勺子或擀面杖压成泥，放在一边自然晾凉。

在小碗中打入3个鸡蛋，加入白糖40克和黄油45克搅拌均匀，然后加入玉米淀粉70克搅拌均匀，最后加入适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发15分钟。

在案板上撒点干面粉，将面团放在上面，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子。

取一个剂子，揉成圆形，揪起一块紫薯泥，先裹上一层干面粉，再搓成圆球按扁，放上芝士包起来，再一次团圆备用。

取出面剂子，用擀面杖擀成面皮，放上紫薯馅料包起来，用虎口处收拢，把多余的面揪掉，把收口处朝下，整理成仙豆糕生胚。

将电饼铛预热刷上一层油，把生胚逐个放进去，要勤翻面，烙至6个面金黄，即可出锅。

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