南瓜仁掉色
南瓜仁掉色是 正常现象，因为南瓜本身含有黄色类胡萝卜素，包括α胡萝卜素、β胡萝卜素、栎精、姜黄色素等成分。这些成分在长时间储存或烹饪过程中可能会逐渐释放出来，导致南瓜仁出现变色。通常情况下，这种变色不会影响南瓜仁的食用安全，只需在食用前进行清洗即可。
如果你对南瓜仁的掉色情况感到担忧，可以尝试以下方法：
清洗：
在食用前彻底清洗南瓜仁，以去除可能存在的色素残留。
控制烹饪时间和温度：
在炒制南瓜仁时，尽量采用小火慢炒，避免高温导致色素迅速释放和变色。
总之，南瓜仁掉色是正常现象，不影响食用安全，清洗后即可放心食用。