日本煮菜调料

日本煮菜调料种类繁多，每种调料都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的日本煮菜调料：

白出汁（白だし）：

由白酱油和出汁（通常为鲣鱼汁，有时也用昆布或香菇熬制）混合而成，风味醇厚，适用于各种料理，如乌冬面等。

味醂：

类似于米酒的日本调味料，富含甘甜和酒味，能去除食物的腥味，常用于煮菜和烧汤。

味噌：

以黄豆为主原料，加入盐和各种种麴发酵而成，既可以做成汤品，也能与肉类烹煮成菜，还能作为火锅的汤底。

酱油：

日本酱油分为浓口酱油和重口酱油，适用于不同的烹饪需求，如生鱼片或颜色较深的菜肴。

糖：

日本常用的糖有上白糖、冰糖和黑砂糖。上白糖应用最广泛，冰糖多用于果酒的泡制，黑砂糖则多用于煮物和和果子的制作。

盐：

日本多用海盐，还有其他如湖盐、岩盐等。

醋：

包括谷物醋、寿司醋、土佐醋等，用于调味和增加食物的风味。

味淋酒：

一种黄色透明的甜味酒，用于烹调中增添风味，类似中国的料酒。

木鱼花：

由鲣鱼加工而成，用于熬制高汤或作为调味料。

海带水：

用海带煮的水，常用于锅类菜。