饭店凉拌菜调料水放多少

制作凉拌菜时，调料水的用量并没有统一的标准，因为它取决于具体的菜品和个人口味。不过，我可以提供一些常见的凉拌菜调料水配方和比例，供您参考：

蒜泥汁

白蒜泥 25g

生抽 8g

熟酱油 8g

味精 1g

香油 2g

料油 2g

辣椒油 1g

纯净水 40g

麻辣汁

红油海椒 30g（或红油 100克）

花椒粉 20g

红酱油 30g（如老抽需加水稀释）

精盐 30g

味精 20g（碾粉）

白糖 30g

料酒 50g

姜末 20g

开水 750g（或鲜汤）

酸甜口味料汁

白糖 1勺

海鲜酱油 1勺

耗油 1勺

盐 少许