炒菜蒜的目的

炒菜时放大蒜的目的主要有以下几点：

调味：

大蒜具有独特的辛辣气味，能够解除肉类和鱼类的腥味，增加菜肴的香气，是烹调中不可缺少的调味品。

杀菌：

大蒜中含有大蒜素，具有很好的杀菌作用，可以抑制菜肴中的病原菌和寄生虫，有助于提高食物的安全性。

抗氧化：

大蒜中的大蒜素和其他抗氧化成分可以帮助清除体内的自由基，具有抗氧化作用。

增强免疫力：

大蒜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，适量食用可以增强人体的免疫力。

暖脾胃：

大蒜具有温中健胃的功效，有助于改善消化功能。

提神醒脑：

大蒜还有一定的提神醒脑作用，对于疲劳的人来说，适量食用大蒜可以缓解疲劳。

综上所述，炒菜时放大蒜不仅能够提升菜肴的风味，还具有多种健康益处。然而，由于大蒜具有辛辣味道，根据个人口味和饮食习惯适量使用，避免加热时间过长以免破坏其中的营养成分。