发面怎么健康
发面是制作面食的重要步骤，以下是一些健康发面的建议：
选择合适的发酵剂
酵母粉：建议使用活性干酵母，它含有丰富的营养成分和维生素，能提高发酵速度和面食的营养价值。
避免使用小苏打和面肥：虽然它们也能产生二氧化碳，但可能会破坏面粉中的营养成分，且不易控制用量。
控制发酵剂的用量
酵母粉的用量宜多不宜少，通常500克面粉加入5-10克酵母粉即可。
活化酵母菌
将酵母粉放入温水中（约35°C）搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母菌充分激活。
掌握和面的水温
和面用温水，温度在28-35°C之间最好。水温过高会烫死酵母，水温过低则不起作用。
面粉和水的比例
面粉和水的比例应适当，通常为2:1。水量不能低于250毫升，以确保面团柔软。