胖馒头做法

胖馒头的做法如下：

面粉和玉米糁的比例大约为9.5:1，一斤面需要5克酵母粉和3克糖。

先用开水烫玉米糁，然后晾一会儿。

将面粉倒入盆里，夏天可以直接将酵母和糖放入，然后慢慢加水，边加边用筷子搅，直到面粉变成棉絮状。

冬天和面时，先将酵母和糖用温水（25-35℃）化开静置5分钟，待水面上有一层小泡泡说明酵母菌有活性，再用这个水和面。

揉面至光滑不粘手。

盖上湿布或保鲜膜，让面团发蜂窝状，冬天需要放在温暖的地方发酵，直到膨胀到原来的两倍大。

发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，多揉几遍排排气。

下成大小相同的剂子，双手配合揉成圆圆的馒头坯子，再进行一次醒发，直到肥肥滴按着能弹起的感觉。

在蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将胖馒头上屉。