裱花奶油霜的做法

1. 基础奶油霜

材料：

黄油 230g

糖粉 360g

牛奶 30ml

香草精 5ml

做法：

1. 黄油室内温度软化，放入盆中，中速搅拌至光滑。

2. 加入糖粉，慢速拌匀，再以中速搅拌1-2分钟，直至混合均匀。

3. 分两次加入牛奶，然后加入香草精，继续中高速搅拌一分钟，直到所有东西都混合好，刮掉碗边。

2. 香草奶油霜

材料：

淡奶油 150克

黄油 150克

糖粉 30克

色素 少许

做法：

1. 软化黄油加入糖粉打发呈淡黄色。

2. 淡奶油一点点的加入进行打发，直到混合均匀，加入色素。

3. 蛋白霜奶油霜

材料：

黄油 250克

糖（糖浆） 60克

水（糖浆） 25克

蛋白 3个

糖（蛋白） 10克

柠檬汁 5克

调味酒 5克

做法：

1. 黄油提前室温软化切块备用。

2. 糖放入小锅中，倒入水轻微晃一下使糖均匀铺底，小火熬糖浆，不可搅拌。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发至中性发泡。

4. 糖浆熬至120度左右，慢慢倒入打发好的蛋白霜中，边倒边搅打。

5. 加入软化的黄油继续搅打，直到均匀，加入柠檬汁和调味酒继续搅打均匀。

6. 调成自己喜欢的颜色装裱花袋。

4. 柠檬奶油霜

材料：

黄油 125克

糖 25克

水 15克

蛋白 45克

朗姆酒 5克

柠檬汁 5克

做法：

1. 黄油软化，搅拌至光滑状备用。

2. 蛋白加糖和柠檬汁打发至鸡尾状。

3. 糖加水烧开，煮至118度，加入打发的蛋白中，快速搅打。

4. 加入软化的黄油，继续搅打至光滑，加入朗姆酒和柠檬汁，继续搅打均匀。

5. 调色装裱花袋。

5. 巧克力奶油霜

材料：

无盐牛油 450克

清水 50克

细砂糖 150克

细砂糖 30克

蛋白 140克

做法：

1. 蛋白与蛋黄分开，蛋白打发至弯曲状态。

2. 糖和水煮沸至116~120℃，制成糖浆，慢慢倒入蛋白霜中，继续搅打至挺立有光泽。

3. 无盐牛油分成小块，加入蛋白霜中搅拌均匀。

6. 淡奶油奶油霜

材料：

淡奶油 50g

黄油 50g

木糖醇 15g

柠檬汁 几滴

香草精 1滴

做法：

1. 黄油常温软化，淡奶油直接加入黄油一起打发，可能会油水分离，隔温水打发。

2. 打发过程中添加糖、柠檬汁和香草精，最后调色装裱花袋。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法。建议先尝试基础奶油霜，熟练后再尝试其他口味和颜色的奶油霜。