怎样蒸馒头不会松软

要蒸出松软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

控制水温

和面时使用温水（约40-50摄氏度），避免直接用热水，以免面团过于粘手。

充分发酵

面团需要在温暖且通风的地方静置发酵，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

可以进行二次发酵，将馒头胚子放在蒸屉上，二次醒发至体积明显变大。

正确的蒸锅选择和使用

选择新的蒸锅，底部更平，保证馒头受热均匀。

蒸锅底部刷一层油，防止馒头粘锅，同时增加馒头色泽。

水开后再放入馒头，避免因冷热不均而塌陷。