印度的调料和中国的调料

中国和印度的调料在风味、使用习惯和烹饪技法上都有显著的差异。

中国调料

酱油：用于增加咸味和色泽。

醋：提供酸味，平衡其他味道。

姜：增添辛辣味，同时具有香气。

蒜：增强菜肴的香味和辛辣味。

五香粉：由茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料混合而成，常用于炖煮和炒菜。

中国菜讲究火候和刀工，常见的烹饪方法包括煎、炒、烹、炸等。

中餐通常使用筷子和勺子，菜肴多为多人共享。

印度调料

咖喱：由多种香料混合而成，包括姜黄、辣椒、花椒、芥末、孜然、白胡椒、胡荽籽、小茴香等。印度咖喱的口味较为浓重，常见于烤、炖、烩等烹饪方法，尤其是坦都里烤鸡。

酸奶：用于调和咖喱的辛辣味，增加润滑感。