羊小排炖汤

羊小排炖汤的步骤如下：

准备食材

羊小排一份

黑豆一大勺

红枣5-6粒

大白萝卜一根

葱2-3段

姜4-5片

小茴香一茶勺

花椒一茶勺

盐少许

料酒适量

前期处理

黑豆提前用水泡几个小时。

羊排洗净后切小块，再用水多泡一会，中间多换几次水。

萝卜切滚刀块。

焯水

锅里放凉水，放入羊排和料酒一勺，焯一下，然后冲洗干净。

炖煮

锅里放热水，加入焯好的羊排、黑豆、红枣、葱姜段、小茴香和花椒（放调料包里），一起大火烧开，小火炖2个半小时。

萝卜放水里焯一下去除怪味，然后放入羊肉锅中再煮20分钟，直到萝卜软烂，加盐出锅。

总结

焯水是关键步骤，可以有效去除羊肉的膻味和血水。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉充分吸收汤汁的精华。

最后加入萝卜增加口感和鲜味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且无膻味的羊小排汤。