北京红烧肉标准

北京红烧肉的标准做法如下：

食材准备

五花肉 1000克

冰糖 15-20粒

老抽 半勺

酱油 2勺

葱 半根

姜 10片

花椒粒 20粒

大料瓣 2个

丁香 2粒

香叶 2-3片

草果 1个

桂皮 1块

黄酒 2两

处理步骤

五花肉切块，凉水下锅焯水，去除浮沫。

焯水后，肉块捞出，沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖色变深，呈焦糖色并冒小泡。

炖煮