双色蛋的做法

双色蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单蒸制

准备材料

鸡蛋2个

葱花、火腿丁适量

盐少量

步骤

鸡蛋外壳洗干净，碗里打入2个鸡蛋，不要打撒。

将鸡蛋黄和鸡蛋清分开来，备用。

在鸡蛋清里加入葱花、火腿丁和少量的盐搅拌均匀。

把鸡蛋清放到模具里，裹上一层保鲜膜。

保鲜膜用牙签戳几个洞，排气用。

上蒸锅蒸15分钟，成型之后拿出来再倒上一层搅拌好的鸡蛋黄。

再上蒸锅蒸15分钟就可以了。

方法二：皮蛋火腿肠蒸制

准备材料

鸡蛋5个

皮蛋2个

火腿肠1根

食用油1小勺

大蒜3瓣

辣椒酱1勺

小葱1根

生抽1小汤勺

醋1小汤勺

鸡精1勺

白砂糖2勺

白芝麻少许

麻油1勺

步骤

火腿肠对半切4条，皮蛋切4瓣摆入碗中，鸡蛋清均匀倒入并盖上保鲜膜，用牙签扎洞。

鸡蛋清大火蒸10分钟，再小火蒸2分钟至凝固。

倒入搅拌好的蛋黄，再蒸5分钟。

出锅冷却后切条摆盘，淋上凉菜酱汁，撒上白芝麻和葱花装饰。

方法三：松花蛋蒸制

准备材料

鸡蛋4个

松花蛋3个

盐、味精适量

步骤

松花蛋切好，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

将蛋清和松花蛋放入蒸碗，加适量盐、味精。

蒸10分钟后倒入蛋黄液，继续蒸10到15分钟。

冷却后切片即可。

方法四：水蒸双色蛋

准备材料

鸡蛋2个

皮蛋1个

盐少许

酱油1勺

小葱2根

尖椒1个

步骤

鸡蛋放入容器里，撒上少许盐。

加入蛋液量1.5倍的温水，搅打均匀。

皮蛋去壳，切小块，摆在盘子里。

蛋液过滤后倒入盘子里，盖上保鲜膜，水开后放入锅里蒸10分钟左右。

出锅后淋上酱油，撒上小葱和尖椒即可。

方法五：煎制双色蛋卷

准备材料

笨鸡蛋四枚

火腿肠半根

香葱2根

盐三克

胡椒粉一克

水淀粉四勺

油少许

步骤

火腿肠去肠衣切丁，葱花切末备用。

鸡蛋分离，蛋黄放入碗中，加入葱花、火腿肠丁、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。

平底锅抹油，倒入蛋黄液，小火煎至定型，取出备用。

蛋白液同样操作，煎至成型。

将蛋黄皮放在蛋白皮上，卷起来切成小段即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。