凉皮块的做法

制作凉皮块的方法如下：

将面粉倒入容器中，加入适量的盐。

慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。

将醒好的面团放入一个较大的盆中，加入适量的水，用手轻轻揉搓面团，使面粉中的淀粉逐渐溶解到水中。

当水变得浑浊时，将洗面水倒入另一个盆中，继续在原来的盆中加入清水洗面，重复这个过程，直到洗面水变得比较清澈，面团只剩下一块面筋。

将洗面水静置沉淀4至6小时。沉淀的过程中，淀粉会逐渐沉淀到盆底，上面的水会变得比较清澈。

沉淀好后，轻轻倒掉上面的清水，留下沉淀的淀粉糊。注意不要倒掉太多淀粉糊，以免影响凉皮的口感。

将洗好的面筋放入一个碗中，加入1克酵母，揉匀后静置发酵30分钟左右。

发酵好的面筋放入蒸锅中，用大火蒸15至20分钟，直到面筋熟透。蒸好的面筋取出晾凉，切成小块备用。

准备一个平底的不锈钢盘子或凉皮锣锣，在盘子底部涂抹一层薄薄的食用油。

将沉淀好的淀粉糊搅拌均匀，舀一勺淀粉糊倒入盘子中，轻轻晃动盘子，使淀粉糊均匀地铺满盘子底部。

烧一锅开水，将装有淀粉糊的盘子放入开水中，盖上锅盖，蒸2至3分钟，直到凉皮表面鼓起大泡。

取出盘子，放入凉水中冷却，然后轻轻揭下凉皮，放在盘子或案板上，涂上一层食用油，防止凉皮粘连。

将制作好的凉皮切成条状，放入碗中。

根据个人口味，可以加入香菜、蒜泥、水、陈醋、白糖、芝麻酱、秘制辣椒油、黄瓜丝等调料，搅拌均匀即可食用。

这样，你就可以制作出美味的凉皮块了。