果馅的做法

果馅的做法有很多种,可以根据不同的水果和口味来选择不同的配料和做法。以下提供几种常见的果馅制作方法:

苹果芝麻馅

准备一个苹果,去皮、切成小丁。

锅里放50克水和30克冰糖,烧化起泡后倒入苹果丁,炒至水分蒸发粘粘的状态后出锅放凉。

锅里放60-70克芝麻,小火炒至噼里啪啦作响后打碎。

将芝麻碎加入炒好的苹果酱中,再加10克红糖、5克猪油和30克熟糯米粉(糯米粉需小火炒至发黄),拌匀即可。

豆沙苹果馅

准备苹果2个,削皮后切成小粒。

锅里放白糖和少量水,小火熬10分钟,加入黄油20克和切好的苹果粒,小火煮至苹果透明,加水淀粉勾芡。

枣泥馅

大枣用水浸泡后清洗,上蒸锅蒸20分钟,取出晾凉后去核压成泥。

可以使用现成的枣泥或自己制作,枣泥压得不用太细,以保持口感。

红薯香蕉果馅

红薯洗净切片蒸熟,晾凉后与香蕉片一起打成泥。

加入熟芝麻搅拌均匀,用于包馅。

百果馅

苹果、羊脂、葡萄干、混合蜜饯果皮、绵红糖、橙皮和汁、柠檬皮和汁、杏仁片、混合香料粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和白兰地混合搅拌。

搅拌后盖布放置12小时或一夜入味,然后放入烤箱烤3小时,晾凉后加入白兰地。

蜜桃果馅

水蜜桃去皮去核切成丁,加入50克白糖搅拌均匀后冷藏1-2小时。

将桃肉和桃皮一起放入锅中,加入冰糖小火炖至粘稠,冷却后放入冰箱冷藏。

这些果馅制作方法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的配料和做法。例如,苹果芝麻馅适合喜欢苹果和芝麻口感的人,而枣泥馅则适合喜欢枣泥口感的人。