炒菜辣椒怎样才会辣一点
要使辣椒炒菜更辣，可以尝试以下几种方法：
选择合适的辣椒 ：推荐使用螺丝椒，因为它的皮薄肉厚，辣味十足，特别适合炒菜。辣椒的处理
干煸：
将辣椒放在锅中干煸，可以使其更辣。
切片或切块：将辣椒切成滚刀块或片，这样炒出来的辣椒更香。
不去籽：保留辣椒籽，因为辣椒籽也是辣味的重要来源。
炒制技巧
油温：油温不要太热时放辣椒，可以避免辣椒炒糊，同时提高辣度。
火候：用大火快炒辣椒，使其充分释放辣味。
煸炒：在油锅中煸炒干辣椒，小火炒至鲜红颜色并带点淡黄色，然后加入清水，这样煮出来的汤会更辣。
调味
豆豉：加点豆豉，这是提味的秘密武器。
蒜香：多放一些大蒜，炒出浓郁的蒜香。
生抽和老抽：加点生抽提香，老抽上色，但不要放盐，因为调料里已经有盐分。
蚝油：挤一点蚝油，增加鲜味。
其他方法
辣椒粉或辣椒干：炒菜时加入辣椒粉或辣椒干，增加辣味。
辣椒油：用辣椒油炒菜，辣味更浓郁。
通过以上方法，可以有效地提高辣椒炒菜的辣味。根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量和炒制时间，以达到理想的辣度。