芋头糕粘底

芋头糕粘底的问题通常可以通过以下方法解决：

控制火候：

在制作过程中要注意火候的控制，以免芋头糕过于软糯或粘底。如果喜欢口感稍微有嚼劲的芋头糕，可以适当减少糯米粉和粘米粉的比例。

搅拌粉浆：

在将粉浆水倒入模具之前，要确保粉浆已经充分搅拌均匀，并且不断搅拌以防止粘底。如果发现粉浆开始变稠，可以适当调整火候，继续搅拌至面糊结块，没有液体流动为止。

刷油防粘：

在模具上刷上一层植物油可以有效地防止芋头糕粘底。此外，如果使用不是活底的模具，可以在模具底部垫上一层纸，这样也能减少粘底的情况。

使用防粘材料：

在倒入芋头浆之前，可以在蒸盘或模具上涂上一层薄薄的油，这样可以减少芋头浆与模具之间的粘连。

蒸制时间：

确保芋头糕蒸制足够的时间，使其完全凝固。一般来说，蒸制时间需要根据糕的厚薄进行调整，通常需要蒸25-45分钟。蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来，这样也能减少粘底的可能性。

通过以上方法，可以有效避免芋头糕粘底的问题，制作出美味的芋头糕。