烧鸭用不用先腌制再腌制

烧鸭在制作过程中 需要先腌制。腌制可以去除鸭肉的腥味，增加香味，使鸭肉更加入味。具体的腌制方法包括：

腌制时间：

将调好的腌料汁均匀地涂抹在鸭子内外，确保每个部位都充分入味。然后，将鸭子放入大碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。

腌制配料：

腌料通常包括酱油、料酒、胡椒、花椒和葱姜等，可以根据个人口味进行调整。

腌制效果：

腌制后的鸭肉在炒出油时能够更好地去腥增香，且更入味。

因此，烧鸭的制作过程中，先进行腌制是非常重要的步骤，能够显著提升最终菜肴的口感和风味。