芹菜蒜薹炒肉末

芹菜蒜薹炒肉末是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：3片（或1小把）

蒜苔：3根（或1小把）

猪肉：300克（或200克，根据个人口味选择肥瘦比例）

盐：适量

酱油：适量

料酒：少许

味精或鸡精：少许（可选）

蒜末、姜末：适量（用于提香）

小米椒：适量（可选，增加辣味）

青花椒：适量（可选，增加香气）

做法步骤

腌制肉末

将猪肉切成薄片或小块，加入少量盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒制

热锅凉油，油热后先倒入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，炒至微微出油后捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入蒜苔和芹菜快速翻炒至7至8成熟。