福建莆田的凉菜
福建莆田的凉菜种类丰富,以下是一些著名的莆田凉菜:
炝粉:
以新鲜粉条和各种特色酱料搭配,口感独特,清新刺激。
红团:
传统与现代的结合,是莆田餐桌上的别样风情。
豆浆炒米粉:
以豆浆为汤,加入兴化米粉、生油、味精、葱油等调料,香浓可口。
焖豆腐:
传说为宋代时涵江郭氏三代孝家中的“孝子羹”,具有独特的风味。
土笋冻:
以海中的土丘为原料,经过加工、煮炼、冷却后形成的晶莹剔透的小吃,口感柔糯清爽。
卤面:
莆田卤面以丰富的麻油熬制而成,面条筋道,汤汁浓稠,味道鲜美,有“卤面之城”的美誉。
豆丸:
以豆腐和猪肉为原料,制作成丸子状后煮熟或油炸,是莆田的传统小吃。
仙草:
用游洋、度尾等地出产的仙草制作,性清凉能败火,是夏令解暑冷食。
乒乓冻:
采用薛苈树上结的“鸭腰”果制作,性清凉能败火,是夏令消暑佳品。
天九湾炝肉:
以猪肉为原料,经过炝制后,口感鲜嫩。