烧饼馒头面怎样和

烧饼馒头面的和面方法如下：

基础面团制作

将500克面粉放入碗中，加入5克酵母和2克小苏打。

用370克温水和面，先搅成面絮，再揉成比较软的面团。

油酥调制

准备好一小半面碗作为油酥的基础，加入一勺熟芝麻粉和一勺椒盐粉。

用热油炸香，调成粘稠的酸奶状油酥，放凉备用。

面片擀制与卷起

在案板上抹油涂匀，将揉好的面团放在上面，用手边拍打边拉成薄一点的大面片。

上面刷上油酥，涂均匀。从一头开始卷，边卷边抻拉，卷成8等份，像视频中那样对折，一个生胚就做好了。

醒发与成型

将卷好的面胚分成等份，擀成圆饼状，表面刷一层清水，再撒上芝麻。

轻轻压实，先醒发20分钟，电饼铛刷油，放入醒发好的饼胚，表面淋油，中火煎至底部上色，翻面煎至两面金黄，外皮酥脆，柔软多层的葱香烧饼就做好啦。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、层次分明的烧饼馒头。建议根据实际情况适当调整面团的软硬程度和油酥的比例，以达到最佳口感。