自己做的鸡蛋饼怎么发面

自己做的鸡蛋饼的发面方法如下：

材料准备

鸡蛋

面粉

酵母

白糖

食用油

温水（约350毫升）

和面

在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个没有干粉的面糊。面糊的稀稠度应适中，不宜太稠或太稀。

第一次发酵

将面糊盖上盖子，放在温暖的地方发酵约40分钟，直到面糊体积增大一倍，表面布满小气泡，这表明发酵成功。

排气和揉面

发酵好的面糊取出，用手或筷子搅拌，排出面糊中的气泡。

在案板上抹一层食用油，将面团放上去，按压排气，然后多揉一会儿，因为鸡蛋和的面团比一般的面团有筋性，所以揉的时间要长一些。

整形

将揉好的面团按扁，擀成一个长方形的面饼，然后卷起来切成均匀的剂子。