黑木耳怎么泡才不会烂掉

要使黑木耳泡发而不烂掉，可以采用以下几种方法：

温水（约40℃）比冷水泡发得更快，且不会破坏木耳的营养和口感。

在温水中加入一勺白糖和一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡5分钟。白糖能加速木耳对水分的吸收，食用碱具有杀菌作用并去除菌类表面的污垢。

将黑木耳与小苏打、淀粉一起浸泡半小时，然后反复抓洗20下，再放入温水中浸泡10分钟。小苏打能中和酸性物质，淀粉能吸附水中的杂质。

在泡发木耳的水中加入少量白醋或盐，有助于加速泡发过程并去除木耳表面的灰尘和杂质。

将泡发木耳的容器盖上盖子，然后用手摇晃，以加速水分子的运动，使木耳更快地吸水膨胀。

将干木耳放入微波炉中加热3-5分钟，或直接放入热水中泡5分钟，可以快速泡发木耳。

冷水浸泡时间不宜超过2小时，冰箱冷藏泡发不超过4小时。泡发好的木耳应尽快食用，避免长时间存放。