羊肉丁洋葱馅饺子

洋葱羊肉馅饺子的做法如下：

准备食材

羊肉：500克，最好带一些肥膘，这样调出的馅鲜嫩多汁。

洋葱：1个，剥掉外皮后切成丁。

黑木耳：适量，用温水泡软后焯烫一分钟，然后切碎剁细备用。

葱姜蒜：适量，切成末。

香菜、蒜末、小葱末、姜末（用于制作蘸料）。

面粉：800克，用于和面。

温水：约400克，用于和面。

食用油：适量，用于锁住鲜味和水分。

盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、花椒水、料酒、十三香、糯米料酒等调味料。

和面

将面粉放入盆中，加入400克左右的温水，边加水边搅拌，和成面絮状后揉成面团，盖上保鲜膜，饧发十分钟。

调制肉馅

羊肉剁成细腻的肉馅，放入大碗中，加入适量的葱姜蒜末，胡椒粉、蚝油、生抽和少许香油，顺着一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，腌制20分钟入味。

黑木耳泡软后焯烫一分钟，捞出切碎剁细备用。

洋葱丁和木耳碎放入腌制好的肉馅中，加入两勺熟油搅拌均匀，锁住鲜味和水分，再根据口味加入适量的食盐，顺时针搅拌至馅料上劲。

包饺子

饧发好的面团揉搓成条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的洋葱羊肉馅，捏成饺子，放在盖帘上备用。

煮饺子

锅中加入足量的清水，大火煮沸，放入包好的饺子，大火煮沸后加两次凉水，第三次煮沸后即可关火，将饺子盛出装盘。

制作蘸料（可选）：

碗中加入少许香菜、蒜末、小葱末、姜末、生抽、香酥和辣椒油，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的洋葱羊肉馅饺子就完成了。建议在包饺子时，洋葱不要提前加入，以免影响味道。煮饺子时，可以在水沸后点入凉水，这样煮出的饺子更加筋道好吃。