瘦肉饼炖汤

瘦肉饼炖汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料

猪脊肉200克

莲藕50克（可选）

鸡蛋1个

姜片2片

葱花适量

玉米淀粉1大勺

生抽2大勺

蚝油1大勺

料酒1大勺

白胡椒粉少许

步骤

将猪脊肉剁碎，保留一点颗粒感，或直接用绞肉机搅碎。

把剁好的肉和配料（姜片、葱花、玉米淀粉、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉）同一方向搅拌均匀。

把肉糜和一小块姜片放入炖盅里平铺好，倒入用凉水或矿泉水，盖过肉糜。

隔水蒸15分钟左右，不放盐也很甜，通常只放酱油和蚝油调味。

做法二：

材料

瘦肉250克

鱼肉50克（可选）

香菇2个

胡萝卜1个

葱1根

蛋白2个

生粉1汤匙

料酒1汤匙

酱油1汤匙

盐适量

胡椒粉适量

水或高汤1.5升

步骤

将切碎的瘦肉、鱼肉、香菇、葱和胡萝卜放入大碗中。

加入鸡蛋、蛋白、料酒、酱油、盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。

用手将肉馅搓成小肉饼，放入热水中大火煮沸，捞出备用。

在另一个深锅中，将水（或高汤）煮沸。

将煮好的肉饼放入煮沸的水中，煮约20分钟。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

最后，撒上葱花即可享用。

做法三：

材料

瘦肉馅250克

鸡蛋1个

青葱适量

料酒适量

生姜适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

高汤或鸡汤适量

步骤

将瘦肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、青葱末、料酒、生姜末、适量的盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，直到肉馅有粘性。

将肉馅分成小块，用手搓成小肉饼。

热锅中倒入适量的高汤或鸡汤，水开后将肉饼放入煮熟，用筷子轻轻搅动，防止肉饼粘连。

煮开后加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

最后可以撒上一些青葱末作为装饰即可。

做法四：

材料

瘦肉1块

花生油、盐、番薯粉适量

鹌鹑蛋2个

枸杞、花旗参适量

步骤

瘦肉用刀剁碎，加入番薯粉、盐、花生油，适量与瘦肉一起剁碎。

瘦肉剁碎后放入小盆里做成圆饼型，放入蒸锅里蒸2分钟。

取出肉饼，加入枸杞、花旗参，配搭适量的盐放入炖盅。

加入热开水，加的时候由炖盅的边加入，直接在中间加会把肉饼弄散。

加入热开水后，再加入2个鹌鹑蛋（生的），大火烧开炖锅，炖1小时。

1小时后，盛装入碗，一碗好喝的肉饼汤就成了。

做法五：

材料

猪瘦肉250克

雪梨1个

鸡蛋清1个

红薯淀粉一小勺

盐适量

步骤

猪瘦肉剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀。

再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。

放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色。

用勺子把表面的浮沫去掉，再加适量水，再蒸8分钟。

这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片，放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。

做法六