酒酿馒头用酒还是用米

酒酿馒头的主要原料是 酒酿，而不是单独的米或水。酒酿是通过将糯米蒸熟后拌上酒酵进行发酵制成的，它含有酵母菌，这些酵母菌用于发酵馒头，使其具有独特的口感和香气。

具体制作酒酿馒头的步骤如下：

准备材料：

通常需要面粉、酒酿汁（将酒和米一起打成汁水）、白糖和温水。

发酵：

将酒酿汁倒入面粉中，加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。

揉面：

将面团揉至光滑，可以进行第一次发酵。

成型：

将发酵好的面团分割成小块，整形后放入蒸笼。

蒸煮：

将整形好的馒头放入蒸笼中，进行蒸煮，直到馒头熟透。

因此，酒酿馒头的主要原料是酒酿，而不是单独的米或水。酒酿中的酵母菌负责发酵过程，使馒头具有独特的口感和香气。