洋葱炒毛蛤

洋葱炒毛蛤是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

毛蛤 1000克

青椒 150克

洋葱 150克

小米辣 50克

花生油 50克

生抽 20克

蚝油 10克

料酒 20克

醋 15克

鸡精 5克

葱 50克

姜 20克

蒜 30克

做法：

1. 毛蛤用清水浸泡，吐净泥沙。

2. 青椒、洋葱切块，葱切段，姜蒜切片，小米辣切末。

3. 毛蛤热水下锅，煮至开口捞出，剥肉备用。

4. 锅中加油爆香葱姜蒜和小米辣，加入生抽、料酒、蚝油、醋和鸡精。

5. 下毛蛤肉和焯过水的洋葱、青椒快速翻炒，炒至熟即可出锅装盘。

方法二

食材：

毛蛤蜊（带皮） 1200克

洋葱 1个

干辣椒 3个

姜适量

花椒适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

黄酒 1勺

大葱半棵

大料 1个

做法：

1. 毛蛤蜊洗净，放入大葱姜片和大料煮开，撇去浮沫。

2. 毛蛤蜊开口后关火，捞出剥肉去壳，洗净控干水分。

3. 锅中加油炒香料出香味，放入洋葱煸炒至软。

4. 加入毛蛤蜊肉，倒入生抽和蚝油，大火炒均匀即可出锅。

方法三

食材：

花蛤（吐完泥沙） 500克

洋葱 200克

香葱 适量

料酒 2勺

竹盐 0.5勺

做法：

1. 花蛤用清水浸泡，吐净泥沙。

2. 洋葱切丁，香葱切末。

3. 花蛤放入清水锅中，加2勺料酒，煮至开口捞出。

4. 锅中加油烧热，放入洋葱翻炒至熟，加入花蛤翻炒。

5. 加入生抽和竹盐，调味炒匀，最后加入香葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。