炒酸辣重阳笋的做法

材料准备

主料：新鲜莴笋500克

辅料：干辣椒3-5个（根据个人口味调整）、蒜瓣3-4瓣、生姜一小块

调料：食用油适量、盐适量、白糖少许、酱油少许、醋适量、鸡精或味精少许（可选）

制作步骤

莴笋处理：首先将莴笋洗净去皮，切成薄片或者条状，然后用清水浸泡10分钟，以去除多余的草酸。

辅料准备：干辣椒切段，蒜瓣拍碎后切末，生姜同样切末备用。

热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

快速翻炒：接着将莴笋片倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入少许盐调味。

调入酸辣汁：当莴笋变得稍微软糯时，调入事先准备好的酸辣汁（酱油、醋、白糖按个人喜好调配），继续快速翻炒几下，让每一片莴笋都裹上鲜美的酱汁。

出锅装盘：最后撒上一点鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道炒酸辣重阳笋色香味俱佳，口感爽脆，酸辣可口，适合搭配米饭食用。