猪肝炖蒜头
猪肝炖蒜头是一道美味的传统菜肴，主要食材为猪肝和蒜头，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作猪肝炖蒜头的详细步骤和一些注意事项。
制作步骤
准备食材
猪肝：选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，一般以500 - 800克为宜。
大蒜：选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，一般以5 - 8瓣为宜。
生姜：选择新鲜、姜块较大的生姜，一般以1块为宜。
料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油：用于调味。
处理猪肝
将猪肝洗净，切成薄片或块状。
放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
准备调料
大蒜去皮，切成末。
生姜切片。
烹饪过程
将猪肝放入锅中，加入足够的水，水要没过猪肝。
加入姜片和料酒，大火煮沸后，转小火焖煮20分钟，关火。
带猪肝稍微放凉后，切片摆盘。
将蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀，做成酱汁。