炸粉团做法

炸粉团的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

材料

豆腐、胡萝卜、粉丝、香菜

面粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐

油

步骤

豆腐沥干水分，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。

将上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。

小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用汆丸子的手法，左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅，表面金黄色即可。

方法二：

材料

粉条、葱花、香菜、大蒜、生姜

食盐、味精、淀粉、面粉、油

步骤

粉条用热水泡软，将香葱、大蒜、生姜等切成碎末。

将淀粉加入少许水搅匀，可以适当加入少许面粉。

将泡好的粉条捞出放入大盆中，加入切好的葱姜蒜及调料，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。

火上做锅添油加热，待油热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中。

方法三：

材料

面粉、淀粉、糖、油

步骤

把淀粉和面粉混合并加水再捏成团状，锅底加油，待油热后再放入捏好的面团直至成熟。

面团炸好后再加入糖翻炒，如油过多应倒些出来。

方法四：

材料

糯米、面粉、白沙糖、面包糠、油

步骤

把糯米煮熟，做成糯米饭待用。

准备面粉备用，准备白沙糖，爱吃甜的可以多放点糖。

把面粉加水揉成团，揉好后，再加入面包糠一起揉匀。加入煮好的糯米饭，揉匀，揉成一个个的小圆形。

把揉好的小圆球放入糯米粉中滚一圈，让全身都沾满糯米粉。每个小圆球都揉上糯米粉。

热锅放油，烧至七八层热，油要多放点。放入揉好的糯米小圆球，炸至金黄色，中途要滚动一下，以免炸糊了。炸到金黄，泛香味就控油捞出。

方法五：

材料

五花肉、香菇、虾米、米粉、花生米、葱油

盐、蚝油、生抽、胡椒粉

步骤

五花肉清洗干净，去皮切片，放盐、蚝油、生抽、胡椒粉搅拌上劲，再打入一个蛋清，拌匀腌制十几分钟。

香菇提前用温水泡发，切丝。虾米剁碎待用。米粉泡发软，捞出沥干水分。

炒花生米，直接下锅干炒，注意不用放油，全程保持小火。

炸葱油，用到的是红葱头，炸至红葱头干瘪发软，色泽变暗黑时，葱油才香醇。

爆香配料，热锅凉油，放入虾米和香菇丝爆香。

调制粉团，把肉丝和虾米、香菇丝、花生米倒入盆中，搅拌混合均匀。然后一边倒入开水，一边搅拌至呈黏稠状。

锅里添加适量的清水，烧开后依次下入整成粉团，上盖煮3分钟。当粉团漂浮起来，且色泽变成半透明，意味着熟了。此时，加入泡发好的米粉，和小青菜，放入少许的盐调味，少许的油润色泽。

方法六：

材料

面粉、淀粉、糖、油

步骤

将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子（每个重约90克），按扁，包入15克豆馅，封口捏