馒头发酵湿度过大

馒头发酵时湿度过大，会导致 馒头表面湿软发粘，甚至馒头之间黏连在一起，影响美观和口感。特别是馒头的底部，可能会因为积水变得湿漉漉，吃起来特别难受。

为了解决馒头湿度过大的问题，可以采取以下措施：

添加粉类：

在面团内部添加一些粉类，如淀粉、面粉等，以吸收湿气，降低湿度。

添加油脂：

适当倒入一点油，这样可以把面团软化，帮助降低湿气，并保留更令人满意的口感。

添加白砂糖：

如果面团湿的程度比较严重，还可以加一些白砂糖，他们的特性可以保证烘培出馒头的外层有一层令人满意的金黄色，同时还能有效保持湿度低。

调整发酵时间：

在温度较高、湿度较大的环境下，面团的发酵速度会更快，此时可以适当缩短发酵时间，以免过度发酵导致馒头变得过松。

预热烤箱：

在将馒头放入烤箱前，可以先把烤盘放在中等温度（180~220℃）下烤一会，这样可以有效干燥面团，提升口感和风味层次。

通过以上方法，可以有效地控制馒头发酵时的湿度，从而提高馒头的外观和口感。