馒头怎么发面发酵时间短
要使馒头在短时间内发酵，可以采用以下几种方法：
使用温水加白糖
在和面时加入适量的白糖，可以加速酵母的活性，从而缩短发酵时间。白糖的加入量不宜过多，一般一斤面粉加入一勺糖即可。
添加酸奶或米酒
酸奶和米酒中含有酵素和糖分，这些成分可以促进酵母的繁殖和发酵过程，从而缩短发酵时间。将酸奶或米酒加入面粉中，搅拌均匀后盖上保鲜膜进行发酵。
使用白醋
在和面时加入少量白醋，可以激活酵母的活性，加速发酵过程。一般一斤面粉加入两三滴白醋即可。
加入小苏打和白糖
在面粉中加入小苏打和白糖，然后加入温水搅拌成面团，盖上保鲜膜进行发酵。小苏打和白糖的组合可以促进发酵，缩短发酵时间。
使用发酵粉
如果家中没有酵母，可以使用市售的发酵粉代替。发酵粉的使用量通常为面粉量的1%左右，加入后按照正常和面、发酵的步骤进行。
保持适宜的温度
发酵过程需要保持适宜的温度，最好在30度左右。可以将面团放在温暖的地方，或者使用温水浴进行发酵，以加速发酵过程。