糊的银耳汤
糊的银耳汤可以通过以下方法来改善：
提前泡发和剪碎银耳
银耳需要提前泡在水里，大约2个小时，直到体积变大且捏起来变软。
将银耳简单冲洗后，剪去底部的根部，因为这部分较硬，煮出来不好吃。
使用剪刀将银耳剪成小块，剪得越碎越好，这样有助于银耳出胶。
控制煮汤时间
银耳汤煮的时间不宜过长，一般建议大火煮沸后，用小火炖1-2小时即可。
加入冰糖时，需用勺子不断搅拌至融化，以免出现粘连、糊底等情况。
选择合适的水量
煮银耳的水量需注意，过多过少都不能烹饪出美味又有营养的银耳汤，一般建议没过食材即可。
及时搅拌
在煮15分钟后打开盖子，用勺子快速搅拌一段时间，感觉到黏稠为止。这样可以促使银耳中的胶质更快地出来。