茄子芋头瘦肉

“茄子芋头瘦肉”可以指的是多种不同的菜肴，其中最常见的是“芋头炒瘦肉”和“茄子煲”。以下是这两种菜肴的详细做法：

芋头炒瘦肉

用料

芋头 500g

瘦肉 100g

大蒜 3颗

姜 2块

料酒 10ml

酱油、淀粉、五香粉（用于腌制瘦肉）

盐、鸡精（用于调味）

葱花（用于装饰）

做法步骤

准备食材

芋头洗净去皮，切片，厚度约1厘米。

瘦肉切片，越薄越好，用酱油、料酒、淀粉、五香粉腌制5分钟。

大蒜和姜切片，葱切成葱花备用。

爆炒调料

热锅下油，放入葱、姜爆炒30秒左右，出香味。

炒瘦肉

将腌制好的瘦肉倒入锅中，爆炒2分钟，至瘦肉变色。

炒芋头

将芋头片倒入锅中，加入盐、料酒，爆炒3分钟。

加水焖煮

添加100ml水，盖上锅盖焖5分钟。

调味收汁

开盖后翻炒1分钟，加入鸡精、五香粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

茄子煲

用料

芋头 2斤

茄子 2斤

瘦肉 半斤

大蒜子 2两

小米椒 6-10个

生抽 3勺

老抽 1勺

盐、味精（用于调味）

葱花（用于装饰）

做法步骤

准备食材

芋头和茄子分别切块，瘦肉切末备用。

炸芋头和茄子

锅里多放油，将芋头和茄子分别炸至软烂，捞出备用。

炒制

锅里放油，爆炒大蒜末和小米椒，出香味。

加入肉末炒至变色。

炖煮

加入生抽、老抽、盐、蚝油，炒匀后加入适量水。

将炸好的芋头和茄子倒入锅中，用小火炖煮。

收汁

汤快干时，加入葱花翻炒几下，收汁装盘即可。

建议

这两种菜肴都非常美味且营养丰富，适合家庭日常食用。

芋头炒瘦肉适合快速制作，口感鲜嫩，适合作为主菜或下酒菜。

茄子煲则适合慢炖，味道浓郁，适合在寒冷的季节食用，能够温暖身体。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的“茄子芋头瘦肉”菜肴!